FAO「国際連合食糧農業機関」・最新版

キャベツ生産量ランキング最新版｜国別順位・日本の順位・推移

FAO（国際連合食糧農業機関）が発表した最新データ（2024年7月更新）によると、2024年のキャベツ生産量ランキングの1位は中国（36,201,344トン）、2位はインド（10,431,705トン）、3位はロシア連邦（2,623,671トン）です。中国だけで上位10か国合計の約6割を占め、世界の供給構造は東アジア・南アジアに大きく偏っています。日本は7位（1,413,266トン）で、韓国（4位、2,378,687トン）より約97万トン少なく、米国（10位、936,714トン）より約48万トン多い水準です。上位にはウクライナ（5位）やロシア（3位）も入り、地域衝突や物流制約が価格・供給の不安定要因になり得ることが示唆されます。

対象：155の国・地域最新版：2024年単位：トン出典：FAO「国際連合食糧農業機関」

1位

中国 36,201,344トン {{note}} 2位

インド 10,431,705トン {{note}} 3位

ロシア 2,623,671トン {{note}} 4位

韓国 2,378,687トン {{note}}

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1961年から2024年までの世界のキャベツ生産量を、国別ランキングでバーチャートレース化しました。

FAOの生産量データは、各国の農業統計を基に「1年間に国内で収穫されたキャベツの物量（トン）」をそろえた指標で、食料供給力、需給の安定性、加工・流通の基盤を読み解く目的で参照されます。2024年は中国が36,201,344トンで突出しており、2位インド10,431,705トンに対しても約3.5倍です。さらに3位ロシア2,623,671トン、4位韓国2,378,687トン、5位ウクライナ1,560,400トン、6位インドネシア1,455,934トン、7位日本1,413,266トン、8位エチオピア1,222,178トン、9位ベトナム1,164,883トン、10位米国936,714トンと続きます。上位10か国の合計は約5,038万トンで、そのうち中国が約72%を占める計算になり、世界のキャベツ供給が特定国の生産状況に強く左右される構図がはっきり見えます。

日本は7位で一定の生産規模を維持していますが、近隣国との比較では課題も見えます。韓国は2,378,687トンで日本より約965,421トン多く、キムチなど発酵・加工需要も含めた国内の需要構造が生産を下支えしていると考えられます。一方で日本は米国より約476,552トン多く、欧州主要国ではドイツが15位（698,840トン）、フランスが35位（188,630トン）、イギリスが38位（177,553トン）で、日本の生産量が欧州の大国を大きく上回ることも特徴です。なお、ここでよく参照されるGDPは「国内で生み出された付加価値の総額」を示す経済規模の指標ですが、キャベツのような生鮮野菜はGDPが大きい国ほど必ず生産が多いわけではなく、食文化、気候、土地利用、物流コスト、労働力の確保といった要因が順位を左右します。実際に米国は経済規模が極めて大きい一方で生産量は10位で、輸入・州別の偏在・他作物との土地競合などが反映されている可能性があります。

地域別に見ると、東アジア・南アジアが供給の中心で、中国とインドが「量」で世界を牽引しています。東南アジアではインドネシア（6位）とベトナム（9位）が上位に入り、人口増加と都市部需要の拡大、外食・加工の伸びが背景として考えられます。アフリカではエチオピア（8位）、ケニア（12位）、ジンバブエ（16位）、ニジェール（17位）など複数国が中上位に入り、葉物野菜が比較的短期で収益化しやすい作物であること、都市近郊農業の広がりが生産量に表れている一方、灌漑設備や冷蔵物流が弱い地域では、干ばつや高温、豪雨で収穫がぶれやすいという脆弱性が残ります。欧州はポーランド（19位、607,000トン）やドイツ（15位、698,840トン）などが一定の供給力を持つものの、エネルギー価格や肥料コスト、労働力不足、環境規制への適応が中長期のボトルネックになりやすい構造です。

地政学的リスクとの関係では、ロシア（3位）とウクライナ（5位）が上位にある点が重要です。キャベツそのものは穀物のように国際相場を強く形成しにくい品目ですが、地域衝突が長期化すると、燃料・肥料・包装資材などのコスト上昇、黒海周辺の物流制約、保険料の上昇といった形で生鮮野菜のサプライチェーンにも波及します。結果として周辺国の価格変動が大きくなり、輸入依存が高い地域では家計負担が増える可能性があります。また、地政学的緊張がエネルギー供給不安を招くと、施設園芸や冷蔵倉庫の運用コストが上がり、収穫後ロス（収穫しても流通・保存の段階で失われる量）が増えやすくなります。将来的には、肥料原料や燃料をめぐる資源争奪が強まる局面で、コスト高が生産縮小や作付転換を誘発し、特定地域の供給力が落ちるリスクも想定しておく必要があります。

災害・疫病との関係では、キャベツは気象の影響を受けやすく、猛暑・干ばつ・豪雨・台風によって品質低下や欠株が起きると、短期間で市場価格が動きやすい作物です。新型コロナのような感染症拡大は、需要面では外食需要の急減、供給面では季節労働者の移動制限や物流の目詰まりを通じて、生産量そのものよりも「出荷できる量」を不安定化させる作用がありました。今後も同種のリスクが起きた場合、国内での分散生産と、加工・冷蔵・輸送の冗長性が弱い国ほど影響が大きくなります。

日本にとっての結論は、2024年の生産量は世界上位である一方、世界供給が中国に極端に偏るため、国際環境が不安定化した場合に「輸入で穴埋めしにくい局面」が起こり得る、という点です。加えて、国内では気象変動に伴う不作リスクや、生産者の高齢化、資材高が重なり、量の維持だけでなく安定供給の仕組みづくりが重要になります。具体策としては、産地を単一地域に寄せすぎない分散（同一品目でも作型と地域を組み合わせてリスクを分ける）、耐暑性品種の導入と遮熱・防虫などの省力型技術の普及、灌漑や排水といった圃場インフラの強化、共同選果・予冷・冷蔵の整備による収穫後ロス削減が効果的です。需要側では、規格外品の加工・業務用活用を進め、豊凶による価格振れを緩和する設計が求められます。人手不足への対応としては、季節労働力の確保に向けた受け入れ制度の改善や、収穫・調製工程の機械化支援が現実的です。

国際的には、FAOの統計整備と連動した早期警戒（主要産地の干ばつ・洪水・病害の兆候を共有する仕組み）を強化し、近隣国間での種子・資材・技術協力、冷蔵物流の相互補完を進めることが、供給ショックの緩和に役立ちます。特に東アジアでは、中国・韓国・日本がそれぞれ需要構造と生産基盤を持つため、緊急時の調達先を一国に依存しない枠組みを平時から用意することが重要です。

総合すると、2024年のランキングは「中国の圧倒的な供給力」と「生産の地域偏在」を示しており、気候変動と地政学的緊張が重なる局面では供給不安が増幅しやすい構造です。各国政府と国際機関は、生産技術の底上げだけでなく、冷蔵・加工・物流を含むフードシステム全体の強靭化、そして地域協力によるリスク分散を同時に進めることが求められます。なお、提示データには同一国名の重複（アンゴラ、アルジェリア、アルバニア、オーストラリア、オーストリア、アルメニア、アンティグア・バーブーダなど）が見られるため、公開時は集計上の重複がないか確認すると、ランキングの信頼性がさらに高まります。

キャベツ生産量ランキング一覧

順位、国名、キャベツ生産量、地域、関連指標を比較できます。

最新版の国・地域別キャベツ生産量ランキング
順位	国・地域	キャベツ生産量	地域
1	中国	36,201,344トン	アジア
2	インド	10,431,705トン	アジア
3	ロシア	2,623,671トン	ヨーロッパ
4	韓国	2,378,687トン	アジア
5	ウクライナ	1,560,400トン	ヨーロッパ
6	インドネシア	1,455,934トン	アジア
7	日本	1,413,266トン	アジア
8	エチオピア	1,222,178トン	アフリカ
9	ベトナム	1,164,883トン	アジア
10	アメリカ	936,714トン	北アメリカ
11	トルコ	912,839トン	アジア
12	ケニア	904,452トン	アフリカ
13	ウズベキスタン	814,288トン	アジア
14	北朝鮮	700,202トン	アジア
15	ドイツ	698,840トン	ヨーロッパ
16	ジンバブエ	631,659トン	アフリカ
17	ニジェール	624,373トン	アフリカ
18	台湾	619,910トン	アジア
19	ポーランド	607,000トン	ヨーロッパ
20	エジプト	559,093トン	アフリカ
21	カザフスタン	472,839トン	アジア
22	バングラデシュ	450,024トン	アジア
23	イタリア	412,680トン	ヨーロッパ
24	ベラルーシ	346,856トン	ヨーロッパ
25	イラン	300,361トン	アジア
26	アンゴラ	295,974トン	アフリカ
27	アンゴラ	295,974トン	アフリカ
28	ルーマニア	289,460トン	ヨーロッパ
29	スペイン	276,150トン	ヨーロッパ
30	オランダ	272,370トン	ヨーロッパ
31	マラウイ	252,427トン	アフリカ
32	メキシコ	245,684トン	南アメリカ
33	ポルトガル	217,520トン	ヨーロッパ
34	南アフリカ	206,766トン	アフリカ
35	フランス	188,630トン	ヨーロッパ
36	タイ	178,704トン	アジア
37	カナダ	178,520トン	北アメリカ
38	イギリス	177,553トン	ヨーロッパ
39	セネガル	166,345トン	アフリカ
40	北マケドニア	163,306トン	ヨーロッパ
41	アルジェリア	156,004トン	アフリカ
42	アルジェリア	156,004トン	アフリカ
43	アルジェリア	156,004トン	アフリカ
44	セルビア	140,386トン	ヨーロッパ
45	フィリピン	135,152トン	アジア
46	キルギス	134,922トン	アジア
47	パキスタン	131,862トン	アジア
48	ベルギー	126,900トン	ヨーロッパ
49	タジキスタン	120,859トン	アジア
50	アゼルバイジャン	120,732トン	アジア
51	マレーシア	119,803トン	アジア
52	ベネズエラ	116,275トン	南アメリカ
53	スリランカ	106,795トン	アジア
54	モロッコ	99,226トン	アフリカ
55	マリ	92,549トン	アフリカ
56	ホンジュラス	87,792トン	南アメリカ
57	タンザニア	86,157トン	アフリカ
58	ルワンダ	76,979トン	アフリカ
59	チリ	75,000トン	南アメリカ
60	ニュージーランド	74,208トン	オセアニア
61	アルバニア	68,719トン	ヨーロッパ
62	アルバニア	68,719トン	ヨーロッパ
63	アルバニア	68,719トン	ヨーロッパ
64	グアテマラ	66,350トン	南アメリカ
65	トルクメニスタン	65,966トン	アジア
66	カメルーン	63,633トン	アフリカ
67	オーストラリア	62,617トン	オセアニア
68	オーストラリア	62,617トン	オセアニア
69	リトアニア	60,130トン	ヨーロッパ
70	ドミニカ共和国	59,189トン	南アメリカ
71	レバノン	58,002トン	アジア
72	アルメニア	54,387トン	アジア
73	アルメニア	54,387トン	アジア
74	オーストリア	53,580トン	ヨーロッパ
75	オーストリア	53,580トン	ヨーロッパ
76	デンマーク	53,560トン	ヨーロッパ
77	モンゴル	53,019トン	アジア
78	シリア	52,227トン	アジア
79	イスラエル	52,160トン	アジア
80	ハンガリー	48,220トン	ヨーロッパ
81	オマーン	48,049トン	アジア
82	キューバ	44,876トン	南アメリカ
83	ヨルダン	44,688トン	アジア
84	ジャマイカ	42,823トン	南アメリカ
85	チェコ	42,740トン	ヨーロッパ
86	コロンビア	37,877トン	南アメリカ
87	スイス	36,886トン	ヨーロッパ
88	ギリシャ	35,450トン	ヨーロッパ
89	ブルガリア	32,550トン	ヨーロッパ
90	ペルー	31,811トン	南アメリカ
91	ボスニア・ヘルツェゴビナ	31,692トン	ヨーロッパ
92	ノルウェー	31,000トン	ヨーロッパ
93	チュニジア	30,907トン	アフリカ
94	スウェーデン	29,200トン	ヨーロッパ
95	アラブ首長国連邦	28,642トン	アジア
96	フィンランド	26,940トン	ヨーロッパ
97	バヌアツ	25,960トン	オセアニア
98	クロアチア	25,810トン	ヨーロッパ
99	コスタリカ	24,084トン	南アメリカ
100	アイルランド	23,030トン	ヨーロッパ
101	コンゴ民主共和国	20,359トン	アフリカ
102	スロベニア	18,900トン	ヨーロッパ
103	マダガスカル	18,608トン	アフリカ
104	サウジアラビア	18,508トン	アジア
105	ラトビア	17,900トン	ヨーロッパ
106	ハイチ	17,667トン	南アメリカ
107	モルドバ	17,511トン	ヨーロッパ
108	ジョージア	17,200トン	アジア
109	モーリシャス	14,042トン	アフリカ
110	ネパール	13,973トン	アジア
111	ガイアナ	13,346トン	南アメリカ
112	エクアドル	12,145トン	南アメリカ
113	フィジー	8,667トン	オセアニア
114	スロバキア	7,790トン	ヨーロッパ
115	モンテネグロ	7,474トン	ヨーロッパ
116	イラク	6,478トン	アジア
117	ナミビア	6,279トン	アフリカ
118	クウェート	5,694トン	アジア
119	ボツワナ	4,940トン	アフリカ
120	リビア	4,851トン	アフリカ
121	ボリビア	4,733トン	南アメリカ
122	マルタ	4,200トン	ヨーロッパ
123	ウルグアイ	3,893トン	南アメリカ
124	キプロス	3,510トン	アジア
125	カタール	3,367トン	アジア
126	スーダン	2,905トン	アフリカ
127	東ティモール	2,724トン	アジア
128	ブータン	2,304トン	アジア
129	パナマ	1,967トン	南アメリカ
130	コンゴ共和国	1,666トン	アフリカ
131	バハマ	1,527トン	南アメリカ
132	バーレーン	1,300トン	アジア
133	ベリーズ	1,102トン	南アメリカ
134	ルクセンブルク	910トン	ヨーロッパ
135	サントメ・プリンシペ	846トン	アフリカ
136	トーゴ	830トン	アフリカ
137	トリニダード・トバゴ	813トン	南アメリカ
138	香港	758トン	アジア
139	エルサルバドル	686トン	南アメリカ
140	シンガポール	666トン	アジア
141	スリナム	639トン	南アメリカ
142	カーボベルデ	614トン	アフリカ
143	フランス領ポリネシア	578トン	オセアニア
144	ドミニカ国	464トン	南アメリカ
145	シエラレオネ	340トン	アフリカ
146	グレナダ	329トン	南アメリカ
147	バルバドス	291トン	南アメリカ
148	アイスランド	280トン	ヨーロッパ
149	プエルトリコ	140トン	南アメリカ
150	セントルシア	120トン	南アメリカ
151	セントキッツ	14トン	南アメリカ
152	アンティグア・バーブーダ	8トン	南アメリカ
153	アンティグア・バーブーダ	8トン	南アメリカ
154	ジブチ	8トン	アフリカ
155	ナウル	1トン	オセアニア