FAO「国際連合食糧農業機関」最終更新：2026/05/04

日本のキャベツ生産量の推移【1961年～2024年】世界ランキング・統計データ

日本のキャベツ生産量は、1961年には約168万トンでスタートし、1968年には約338万トンに達するなど急激な増加を見せました。その後、1970年代から1980年代にかけては300万トン前後で推移していましたが、1990年代以降は全体的に減少傾向をたどり、最近では140万～150万トン程度に落ち着いています。特に2012年以降の生産量低下が顕著であり、この減少傾向の原因と対策について考察が求められます。

対象国：日本期間：1961年〜2024年単位：トン表示出典：FAO「国際連合食糧農業機関」

1961年〜2024のキャベツ生産量の推移グラフ

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実績・推計将来予測生産量ピーク

単位：トン

日本のキャベツ生産量推移について

日本のキャベツ生産量の動向は、国内農業の構造変化や社会的要因、気候変動が大きく影響を与えていることが読み取れます。まず、1961年から1968年にかけての生産量の急増については、戦後の経済復興と共に農業技術の発展が寄与したことが考えられます。キャベツは戦後の食生活で重要な野菜とされ、家庭料理や食堂など幅広い場面で利用されるようになったことで、需要が増加したと推測されます。

1970年代には生産量が300万トン以上で安定していましたが、1990年代以降は徐々に減少し始めました。この背景には、農村人口の減少や農家の高齢化、耕作放棄地の増加など、農業を取り巻く構造的な変化があります。また、食生活の多様化や野菜価格の変動により、キャベツの需要や生産の安定性が揺らいだことも一因と思われます。

特に2012年以降に生産量が急激に低下している点は注目に値します。この時期は、東日本大震災後の影響や、気候変動による異常気象の影響が関係している可能性があります。東日本大震災では、被災地の農業生産基盤が打撃を受けたことが報告されており、これが数年間にわたってキャベツ生産量の減少に繋がった可能性があります。また、キャベツは比較的涼しい気候に適した作物であるため、近年の夏季の高温や天候不順が生産効率に悪影響を及ぼしていることも指摘できます。

日本と他国を比較すると、中国やインドなど、人口が多く農業生産規模が大きい国ではキャベツの生産量は依然として高い水準にあります。しかしながら、それらの国々は労働力資源が豊富であり、労働集約的な農業を維持できる環境があります。対して日本では、農業の機械化が進む一方で、担い手不足や農業従事者の高齢化といった課題が深刻化しています。特に、都市部に住む若年層が農業に積極的に従事する流れが不足している現状が、日本の農業全般に影響を及ぼしています。

この減少傾向に対処するためには、いくつかの方策が考えられます。まず、農業のデジタル化やスマート農業技術の導入を進めることで、省力化と効率化を実現し、生産現場の課題を改善することが有効です。例えば、ドローンやAIを活用して効率的な作付けや収穫を行うことで、人的資源の負担を軽減できます。さらに、若年層を農業に引きつけるための施策も重要です。具体例として、農業教育やキャリア形成の場を充実させること、都会と農村をつなぐ移住促進政策などが挙げられます。

加えて、気候変動への対応も必須です。高温や干ばつに強いキャベツの品種を開発し、広く導入することや、灌漑技術や土壌改良を行うことにより、気象条件に左右されにくい生産環境を整える必要があります。国際的な協力により新たな農業研究成果を取り入れることも効果的です。

まとめとして、日本のキャベツ生産量が示す傾向は、農業だけでなく社会構造全体にわたる課題を反映しています。これに対処するためには、政策の方向性を抜本的に見直し、持続可能な農業経営を目指すことが急務です。国や自治体、民間企業の連携による支援制度の強化と、農業の未来を支える担い手育成が、キャベツ生産のみならず全体の農業振興に繋がると考えられます。

日本のキャベツ生産量推移について

日本の年度別キャベツ生産量一覧

1961年から2024年までのキャベツ生産量、増減率、世界順位を確認できます。

日本の1961年から2024年までの年度別総人口推移
年度	生産量(トン)	増減率	世界順位
2024年	1,413,266	-0.005%	7位
2023年	1,420,448	-0.027%	6位
2022年	1,460,066	-0.017%	26位
2021年	1,485,000	+0.036%	24位
2020年	1,434,000	-0.026%	24位
2019年	1,472,000	+0.003%	24位
2018年	1,467,000	+0.027%	24位
2017年	1,428,000	-0.012%	25位
2016年	1,446,000	-0.016%	25位
2015年	1,469,000	-0.007%	23位
2014年	1,480,000	+0.028%	23位
2013年	1,440,000	-0.002%	25位
2012年	1,443,000	-0.365%	23位
2011年	2,272,400	+0.011%	18位
2010年	2,248,700	-0.026%	18位
2009年	2,309,100	-0.001%	17位
2008年	2,310,400	+0.015%	17位
2007年	2,276,500	-0.016%	17位
2006年	2,314,300	+0.011%	17位
2005年	2,288,300	+0.056%	17位
2004年	2,166,000	-0.075%	17位
2003年	2,340,500	-0.024%	16位
2002年	2,397,000	-0.031%	15位
2001年	2,473,000	-0.005%	16位
2000年	2,485,000	-0.027%	17位
1999年	2,555,000	+0.066%	14位
1998年	2,397,000	-0.091%	14位
1997年	2,637,000	-0.024%	14位
1996年	2,703,000	-0.019%	14位
1995年	2,756,000	+0.048%	13位
1994年	2,629,000	-0.026%	13位
1993年	2,698,000	-0.043%	13位
1992年	2,819,000	+0.035%	12位
1991年	2,723,200	-0.015%	13位
1990年	2,764,000	-0.065%	11位
1989年	2,957,000	+0.029%	10位
1988年	2,875,000	-0.061%	10位
1987年	3,063,000	-0.037%	10位
1986年	3,180,000	+0.037%	11位
1985年	3,067,000	-0.03%	10位
1984年	3,163,000	+0.029%	11位
1983年	3,075,000	-0.058%	10位
1982年	3,263,000	+0.001%	11位
1981年	3,261,000	+0.032%	11位
1980年	3,161,000	+0.069%	10位
1979年	2,956,000	-0.087%	11位
1978年	3,236,000	-0.012%	11位
1977年	3,275,000	+0.044%	10位
1976年	3,136,000	+0.031%	11位
1975年	3,042,000	-0.036%	10位
1974年	3,157,000	-0.006%	10位
1973年	3,176,900	-0.027%	10位
1972年	3,263,400	+0.009%	10位
1971年	3,235,500	+0.013%	10位
1970年	3,194,100	-0.048%	10位
1969年	3,354,900	-0.008%	10位
1968年	3,383,500	+0.145%	10位
1967年	2,955,100	+0.016%	10位
1966年	2,908,300	+0.074%	10位
1965年	2,708,200	+0.17%	10位
1964年	2,315,300	-0.096%	11位
1963年	2,560,600	+0.209%	10位
1962年	2,118,200	+0.254%	10位
1961年	1,688,600	-	12位