世界のキャベツ生産量ランキング【1961〜2023】国別推移・年間比較データ

国際連合食糧農業機関（FAO）が発表した2015年のキャベツ生産量に関するデータによると、世界最大の生産国は圧倒的な差で中国（33,310,695トン）となり、全体の生産を牽引しています。2位がインド（8,585,000トン）、3位がロシア連邦（3,603,985トン）で、4位の韓国（2,377,992トン）と5位のウクライナ（1,651,760トン）がこれに続いています。日本は6位（1,469,000トン）に位置し、アジア地域の主要生産国の一つです。一方で、アメリカ合衆国や欧州諸国では生産量が相対的に少ない傾向にあります。このデータは各国の農業事情や食生活、地理的条件と密接に関連しており、キャベツ生産における重要な傾向を示しています。

順位	国名	地域	生産量(トン)
1	中国	アジア	33,310,695
2	インド	アジア	8,585,000
3	ロシア連邦	ヨーロッパ	3,603,985
4	大韓民国	アジア	2,377,992
5	ウクライナ	ヨーロッパ	1,651,760
6	日本	アジア	1,469,000
7	インドネシア	アジア	1,443,232
8	ルーマニア	ヨーロッパ	1,080,277
9	ウズベキスタン	アジア	952,623
10	アメリカ合衆国	北アメリカ	915,210
11	ポーランド	ヨーロッパ	874,964
12	ベトナム	アジア	868,387
13	トルコ	アジア	766,675
14	ケニア	アフリカ	733,817
15	ドイツ	ヨーロッパ	688,918
16	朝鮮民主主義人民共和国	アジア	644,289
17	エジプト	アフリカ	563,437
18	中国、台湾 中国省	アジア	544,460
19	カザフスタン	アジア	498,556
20	エチオピア	アフリカ	414,484
21	ベラルーシ	ヨーロッパ	377,149
22	アンゴラ	アフリカ	339,828
23	イギリス	ヨーロッパ	332,317
24	ニジェール	アフリカ	315,101
25	イラン（イスラム共和国）	アジア	300,394
26	イタリア	ヨーロッパ	290,799
27	セルビア	ヨーロッパ	288,698
28	マレーシア	アジア	277,202
29	オランダ	ヨーロッパ	269,900
30	バングラデシュ	アジア	258,608
31	タイ	アジア	256,700
32	メキシコ	南アメリカ	226,702
33	マラウイ	アフリカ	216,588
34	北マケドニア	ヨーロッパ	193,796
35	カナダ	北アメリカ	176,524
36	フランス	ヨーロッパ	174,441
37	スペイン	ヨーロッパ	165,771
38	ポルトガル	ヨーロッパ	151,099
39	キルギスタン	アジア	147,480
40	ベネズエラ (ボリバル共和国)	南アメリカ	146,050
41	南アフリカ	アフリカ	144,709
42	アルメニア	アジア	141,773
43	フィリピン	アジア	125,752
44	キューバ	南アメリカ	110,742
45	スリランカ	アジア	106,454
46	オーストラリア	オセアニア	97,154
47	アゼルバイジャン	アジア	94,554
48	ギリシャ	ヨーロッパ	89,606
49	タジキスタン	アジア	86,978
50	ホンジュラス	南アメリカ	86,781
51	ラトビア	ヨーロッパ	80,480
52	タンザニア連合共和国	アフリカ	78,653
53	アルジェリア	アフリカ	78,212
54	パキスタン	アジア	77,233
55	マリ	アフリカ	72,115
56	グアテマラ	南アメリカ	70,697
57	トルクメニスタン	アジア	65,500
58	リトアニア	ヨーロッパ	65,394
59	オーストリア	ヨーロッパ	65,318
60	カメルーン	アフリカ	65,107
61	ハンガリー	ヨーロッパ	64,701
62	ボスニア・ヘルツェゴビナ	ヨーロッパ	62,536
63	コロンビア	南アメリカ	60,391
64	ベルギー	ヨーロッパ	58,250
65	イスラエル	アジア	55,797
66	ルワンダ	アフリカ	55,590
67	セネガル	アフリカ	55,500
68	レバノン	アジア	53,530
69	ニカラグア	南アメリカ	51,797
70	ニュージーランド	オセアニア	51,769
71	モロッコ	アフリカ	50,662
72	ブルガリア	ヨーロッパ	42,447
73	チェコ	ヨーロッパ	41,599
74	デンマーク	ヨーロッパ	40,166
75	ドミニカ共和国	南アメリカ	40,163
76	チリ	南アメリカ	39,589
77	ペルー	南アメリカ	39,564
78	アルバニア	ヨーロッパ	38,589
79	シリア・アラブ共和国	アジア	38,563
80	ノルウェー	ヨーロッパ	37,441
81	クロアチア	ヨーロッパ	36,413
82	コスタリカ	南アメリカ	32,790
83	スイス	ヨーロッパ	32,741
84	ジャマイカ	南アメリカ	32,210
85	チュニジア	アフリカ	30,977
86	ヨルダン	アジア	26,233
87	フィンランド	ヨーロッパ	24,394
88	アイルランド	ヨーロッパ	23,900
89	エストニア	ヨーロッパ	23,000
90	スロベニア	ヨーロッパ	22,495
91	グルジア	アジア	21,800
92	サウジアラビア	アジア	21,000
93	パレスチナ国	アジア	19,552
94	マダガスカル	アフリカ	18,326
95	コンゴ民主共和国	アフリカ	17,815
96	ハイチ	南アメリカ	17,445
97	モルドバ共和国	ヨーロッパ	17,437
98	モンゴル	アジア	15,440
99	スウェーデン	ヨーロッパ	15,170
100	アラブ首長国連邦	アジア	13,549
101	オマーン	アジア	12,964
102	ガイアナ	南アメリカ	12,378
103	エクアドル	南アメリカ	11,843
104	イラク	アジア	11,756
105	モンテネグロ	ヨーロッパ	10,623
106	スロバキア	ヨーロッパ	9,795
107	ネパール	アジア	9,776
108	クウェート	アジア	8,675
109	ボツワナ	アフリカ	8,147
110	イエメン	アジア	7,875
111	ナミビア	アフリカ	6,448
112	ブータン	アジア	5,209
113	ボリビア (多民族国家)	南アメリカ	4,616
114	リビア	アフリカ	4,603
115	キプロス	アジア	4,349
116	マルタ	ヨーロッパ	4,118
117	モーリシャス	アフリカ	3,870
118	ウルグアイ	南アメリカ	3,712
119	カーボベルデ	アフリカ	3,080
120	パナマ	南アメリカ	2,808
121	東ティモール	アジア	2,571
122	スーダン	アフリカ	2,562
123	グレナダ	南アメリカ	2,413
124	カタール	アジア	2,036
125	コンゴ	アフリカ	1,571
126	バハマ	南アメリカ	1,523
127	スリナム	南アメリカ	1,284
128	ベリーズ	南アメリカ	1,205
129	フランス領ポリネシア	オセアニア	1,202
130	トーゴ	アフリカ	774
131	バーレーン	アジア	746
132	シンガポール	アジア	655
133	中国、香港特別行政区	アジア	631
134	トリニダード・トバゴ	南アメリカ	609
135	エルサルバドル	南アメリカ	512
136	ジンバブエ	アフリカ	473
137	ドミニカ	南アメリカ	398
138	バルバドス	南アメリカ	361
139	プエルトリコ	南アメリカ	345
140	アイスランド	ヨーロッパ	290
141	セントルシア	南アメリカ	219
142	フィジー	オセアニア	179
143	ルクセンブルク	ヨーロッパ	136
144	アンティグア・バーブーダ	南アメリカ	132
145	セントクリストファー・ネイビス	南アメリカ	24
146	ジブチ	アフリカ	8
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2015年度のキャベツ生産量ランキングは、世界の農業生産と食の動向を読み解く重要なデータです。まず、中国の生産量が33,310,695トンという突出した数字を記録しており、これは2位のインドの約4倍に相当します。この圧倒的な生産量は、中国の広大な農地面積、豊富な労働力、そしてキャベツを含む葉物野菜の高い国内需要によるものです。特に中国では、さまざまな調理方法でキャベツが消費されており、日常食材としての重要性が高いことが背景にあります。

インドでも約8,585,000トンを生産しており、主にインド国内のカレーや細切り野菜など、豊富な料理で使用されます。一方、3位のロシア連邦では、キャベツが伝統的な保存食「ザワークラウト（キャベツを乳酸発酵させた食品）」に多く使用されており、寒い気候に適応した保存食文化の影響が伺えます。

日本は6位で、1,469,000トンのキャベツを生産しています。日本では家庭料理や鍋物、お好み焼きといった日常の食卓に欠かせない存在であり、安定的な内需を背景に生産が維持されています。しかしながら、日本国内のキャベツ生産には課題もあります。高齢化や後継者不足に伴う農業人口の減少、気象変動や台風など自然災害による不安定さが挙げられます。特に2015年以降、気候変動の影響が深刻化する中、洪水や干ばつが農業生産に悪影響を与えることが懸念されています。

一方で、アメリカ合衆国や欧州諸国のキャベツ生産量は比較的控えめです。例えば、アメリカは915,210トンで10位に位置していますが、国土の広さの割には生産量が少ないと言えます。これは、アメリカの農業がトウモロコシや小麦、大豆といった他の作物に重点を置いていること、またキャベツの消費が比較的少ないことが一因と考えられます。ドイツやフランス、イギリスなどの欧州諸国でも生産は行われていますが、ほとんどが国内消費向けで輸出量は限定的です。

キャベツ生産において考慮すべき課題としては、地域ごとの気象条件の変化や地政学的なリスクがあります。ウクライナなどは生産量で5位に位置していますが、輸送インフラが不安定であることに加え、地域的な紛争が農業生産や輸出に深刻な影響を及ぼす可能性があります。また、気候変動による異常気象は、キャベツ栽培に必要な適切な温度や降水量への影響を含め、世界的な生産構造自体を揺るがす課題となっています。

将来的な対策としては、各国が気候変動に適応する農業技術の開発に投資すること、農作物の種類を多様化して生産リスクを分散することが重要です。また、高齢化が進む日本のような国々では、スマート農業の導入や効率化を進めるべきです。ドローン技術やAIを活用した農業は、限られた労働力を補い、気候に応じた最適な栽培方法の選択が可能になります。

さらに、地域間の協力や国際協調もキャベツ生産を安定化させる上で欠かせません。輸出入の枠組みを見直し、特定国が不足や過剰生産による影響を受けないような仕組みを整えることが求められます。特に生産規模が小さい国では、地元消費を優先しつつ、余剰生産分を他国に供給することで経済的な利益を得る可能性があります。

結論として、キャベツ生産においては、地政学的リスク、気候変動、そして労働問題など多岐にわたる課題が存在しています。一方で、技術革新や国際協力を通じてこれらの課題に対応する余地が十分にあります。各国が農業政策の改善と技術開発を重視し、安定的なキャベツ供給を確保する取り組みを進めていくことが強く求められます。