世界のキャベツ生産量ランキング【1961〜2023】国別推移・年間比較データ

国際連合食糧農業機関（FAO）のデータによると、2000年度の世界におけるキャベツ生産量ランキングでは、中国が全体の約60％を占める総生産量40,000,000トンで圧倒的な1位となりました。2位のインド（5,909,400トン）や3位の韓国（3,420,241トン）との差は顕著で、アジアが全体をリードしています。また、日本は2,485,000トンで6位、アメリカ合衆国（2,598,690トン）がその上を抑えています。このデータは、農業技術や食文化の違い、あるいは国内市場の需要が各国の生産量に大きく影響を与えていることを反映しています。

順位	国名	地域	生産量(トン)
1	中国	アジア	40,000,000
2	インド	アジア	5,909,400
3	大韓民国	アジア	3,420,241
4	ロシア連邦	ヨーロッパ	3,010,592
5	アメリカ合衆国	北アメリカ	2,598,690
6	日本	アジア	2,485,000
7	ポーランド	ヨーロッパ	1,898,996
8	インドネシア	アジア	1,336,410
9	ウクライナ	ヨーロッパ	1,104,600
10	ドイツ	ヨーロッパ	859,256
11	ルーマニア	ヨーロッパ	731,897
12	トルコ	アジア	725,000
13	中国、台湾 中国省	アジア	647,800
14	タイ	アジア	641,304
15	朝鮮民主主義人民共和国	アジア	630,000
16	エジプト	アフリカ	563,952
17	ケニア	アフリカ	557,946
18	ベラルーシ	ヨーロッパ	500,000
19	イタリア	ヨーロッパ	481,600
20	ベトナム	アジア	400,000
21	イギリス	ヨーロッパ	321,500
22	スペイン	ヨーロッパ	308,710
23	オランダ	ヨーロッパ	274,200
24	カザフスタン	アジア	262,670
25	フランス	ヨーロッパ	215,922
26	ウズベキスタン	アジア	206,200
27	ギリシャ	ヨーロッパ	197,062
28	南アフリカ	アフリカ	188,222
29	メキシコ	南アメリカ	177,565
30	ブルガリア	ヨーロッパ	171,994
31	ポルトガル	ヨーロッパ	168,879
32	カナダ	北アメリカ	164,710
33	キューバ	南アメリカ	155,025
34	イラン（イスラム共和国）	アジア	153,553
35	ベルギー	ヨーロッパ	143,463
36	チェコ	ヨーロッパ	133,561
37	ハンガリー	ヨーロッパ	130,115
38	コロンビア	南アメリカ	128,902
39	エチオピア	アフリカ	128,149
40	リトアニア	ヨーロッパ	125,736
41	グルジア	アジア	125,000
42	バングラデシュ	アジア	112,000
43	キルギスタン	アジア	100,509
44	スロバキア	ヨーロッパ	98,644
45	オーストリア	ヨーロッパ	97,039
46	フィリピン	アジア	87,576
47	ニジェール	アフリカ	86,900
48	アゼルバイジャン	アジア	72,381
49	ボスニア・ヘルツェゴビナ	ヨーロッパ	69,062
50	オーストラリア	オセアニア	69,000
51	北マケドニア	ヨーロッパ	68,750
52	パキスタン	アジア	61,660
53	グアテマラ	南アメリカ	60,000
54	チリ	南アメリカ	60,000
55	ベネズエラ (ボリバル共和国)	南アメリカ	54,835
56	スリランカ	アジア	53,420
57	ペルー	南アメリカ	52,827
58	ノルウェー	ヨーロッパ	50,640
59	アルメニア	アジア	49,301
60	ラトビア	ヨーロッパ	48,552
61	イスラエル	アジア	47,500
62	モルドバ共和国	ヨーロッパ	43,045
63	シリア・アラブ共和国	アジア	42,876
64	タンザニア連合共和国	アフリカ	39,594
65	マリ	アフリカ	38,995
66	モロッコ	アフリカ	38,150
67	ホンジュラス	南アメリカ	38,000
68	カメルーン	アフリカ	37,714
69	トルクメニスタン	アジア	36,600
70	ニュージーランド	オセアニア	36,000
71	アイルランド	ヨーロッパ	35,600
72	アルバニア	ヨーロッパ	32,200
73	マラウイ	アフリカ	32,000
74	ドミニカ共和国	南アメリカ	30,961
75	フィンランド	ヨーロッパ	30,091
76	スロベニア	ヨーロッパ	29,547
77	アラブ首長国連邦	アジア	29,500
78	デンマーク	ヨーロッパ	27,854
79	クロアチア	ヨーロッパ	27,351
80	マレーシア	アジア	26,346
81	コンゴ民主共和国	アフリカ	22,568
82	エストニア	ヨーロッパ	21,505
83	タジキスタン	アジア	20,800
84	セネガル	アフリカ	20,000
85	ジャマイカ	南アメリカ	19,282
86	アルジェリア	アフリカ	18,616
87	レバノン	アジア	18,400
88	スウェーデン	ヨーロッパ	17,099
89	イラク	アジア	17,000
90	モンゴル	アジア	15,800
91	パレスチナ国	アジア	14,064
92	ボリビア (多民族国家)	南アメリカ	14,000
93	マダガスカル	アフリカ	13,000
94	コスタリカ	南アメリカ	12,278
95	ヨルダン	アジア	11,951
96	チュニジア	アフリカ	11,700
97	ニカラグア	南アメリカ	11,500
98	モーリシャス	アフリカ	10,823
99	エクアドル	南アメリカ	9,482
100	スイス	ヨーロッパ	9,380
101	ハイチ	南アメリカ	9,000
102	カーボベルデ	アフリカ	8,150
103	レユニオン	アフリカ	8,120
104	イエメン	アジア	7,000
105	オマーン	アジア	6,700
106	フランス領ギアナ	南アメリカ	6,350
107	クウェート	アジア	5,312
108	ルワンダ	アフリカ	5,000
109	キプロス	アジア	4,750
110	マルタ	ヨーロッパ	4,004
111	リビア	アフリカ	3,700
112	ウルグアイ	南アメリカ	2,700
113	パナマ	南アメリカ	2,505
114	カタール	アジア	2,421
115	グアドループ	南アメリカ	2,389
116	ベリーズ	南アメリカ	1,845
117	トリニダード・トバゴ	南アメリカ	1,412
118	東ティモール	アジア	1,400
119	マルティニーク	南アメリカ	1,349
120	コンゴ	アフリカ	1,210
121	フランス領ポリネシア	オセアニア	1,100
122	フィジー	オセアニア	1,018
123	ナミビア	アフリカ	1,000
124	プエルトリコ	南アメリカ	938
125	バルバドス	南アメリカ	800
126	アイスランド	ヨーロッパ	793
127	バーレーン	アジア	782
128	エルサルバドル	南アメリカ	676
129	ドミニカ	南アメリカ	672
130	中国、香港特別行政区	アジア	620
131	ネパール	アジア	550
132	スリナム	南アメリカ	546
133	トーゴ	アフリカ	491
134	ガイアナ	南アメリカ	392
135	サウジアラビア	アジア	250
136	ジンバブエ	アフリカ	230
137	グレナダ	南アメリカ	180
138	ルクセンブルク	ヨーロッパ	145
139	アンティグア・バーブーダ	南アメリカ	125
140	セントクリストファー・ネイビス	南アメリカ	54
141	ジブチ	アフリカ	8
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2000年度における世界のキャベツ生産量データを見ると、中国が他国を大きく引き離して首位を占めていることが分かります。この時期、中国におけるキャベツの大幅な生産量は、国内需要の高さに加え、肥沃な土壌や広大な生産面積、季節ごとの多収穫サイクルといった農業条件の恩恵によるものです。さらに、中国ではキャベツが安価で栄養価の高い野菜として、地域社会の日常食材として欠かせないものとなっていることも、生産拡大の背景にあります。

続いて、インドと韓国が2位、3位を占めています。インドにおいては、急速に拡大している人口に対する食料供給の観点から、キャベツは重要な野菜のひとつとされています。加えて、主にベジタリアン文化が根付いているインドでは、キャベツを含む野菜の栽培が生活の基盤として広がっています。一方、韓国ではキムチ文化がキャベツ消費を支える主要要因です。この伝統食品への需要が生産量でも高い順位を保持している大きな理由といえます。

日本は6位にランクインしていますが、総生産量でアメリカよりも僅差で下回る状況です。日本ではキャベツが幅広い料理で使用される食材として一般的であり、国民一人あたりの消費量も高い水準を維持しています。しかし、日本国内の生産量は耕作地の制約や労働人口の減少によって近年減少傾向にあるため、これを補うための輸入量が増加する可能性が指摘されています。

地域別で見ると、上位10か国中6か国がアジア地域に属し、アジアが世界のキャベツ生産を支配していることが鮮明です。一方、ヨーロッパやアメリカは、生産量が比較的安定しているものの、中国の規模には遠く及びません。このような分布は、各地域の食習慣や農業技術の進展、さらには農地の利用可能性に起因すると考えられます。

しかし、このデータが示す現実には、いくつかの課題も浮き彫りとなっています。特に気候変動の影響により、農作物全般の収穫量に不確定要素が増えつつあることが懸念されます。中国やインドといった主要生産国では、洪水や干ばつの頻度が高まる中で生産基盤を維持する取り組みが求められています。また、日本のような農業労働者が減少傾向にある国々では、収穫の自動化や効率化、あるいは地域間での農業協力の強化といった対策が急務です。

今後、キャベツの生産・供給連鎖で大きな変動が予測される中、国際的な協力の必要性も増しています。たとえば、地域ごとに異なる農業問題に対して対話の場を設け、新種のキャベツの開発や、耐気候変動型の農法の普及を推進することが期待されます。特にFAOや国際農業研究機関が主導し、貧困地域への農業技術支援や教育プログラムを展開することで、グローバルな食材供給の安定化が図られるべきです。

これらのデータと課題から導き出される結論として、主要生産国は需要と持続可能性のバランスを取りながら、生産技術を進化させることが必須であると考えられます。同時に、国際的な政策協力を通じて供給の多様性を保ちつつ、地球環境への負担軽減を図ることが求められます。これにより、地域ごとの特徴を活かしたキャベツ生産を維持しつつ、将来的な需給変動にも対応できる持続可能な農業社会の構築が可能になるでしょう。