FAO「国際連合食糧農業機関」最終更新：2026/05/04

日本のキノコ・トリュフ生産量の推移【1961年～2024年】世界ランキング・統計データ

国際連合食糧農業機関（FAO）が2024年に更新したデータによると、日本のキノコおよびトリュフの生産量は、1960年代から増加基調にあり、特に1990年以降には大幅な増加が見られました。これは、生産技術の向上や、需要の拡大によるものと考えられます。しかし、2000年代後半以降のデータを見ると、年間生産量は45万トンから47万トン程度の範囲に留まり、近年は微減傾向が見られています。特に2023年には生産量が462,158トンに減少しております。

対象国：日本期間：1961年〜2024年単位：トン表示出典：FAO「国際連合食糧農業機関」

1961年〜2024のキノコ・トリュフ生産量の推移グラフ

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実績・推計将来予測生産量ピーク

単位：トン

日本のキノコ・トリュフ生産量推移について

日本のキノコおよびトリュフの生産量データを追跡すると、1960年代から一貫して増加していることがわかります。この当時の生産量は3万5,000トンで、主に原木栽培が主流であった時代です。その後、農業技術の発展や菌床栽培の普及を背景に、1970年代後半からより急速な増加が見られました。1980年代の中頃には年あたり7万トンを超え、1990年代からは桁違いの増加が始まりました。1991年では39万8,687トンと、前年の約5倍以上の生産量を記録しています。この飛躍的な成長は、エノキタケやブナシメジなどの新規栽培が広まったことと、日本国内外における需要の急激な増加にリンクしていると考えられます。

その後、2000年代に入ると40万トンを越える安定した生産量が続きましたが、同時に生産量の伸び率は過去ほど顕著ではなくなっています。2004年から2008年にかけては回復傾向が見られ、2008年には45万トンに達しました。この時期には、健康志向の高まりや和食文化の輸出拡大などの経済的背景が影響しています。しかし、2010年代後半からここ数年においては、生産量が停滞傾向にある上に、2023年には462,158トンとわずかに減少しており、減産の兆しが確認されます。

この停滞もしくは減少傾向には、複数の要因が影響していると考えられます。まず、一部品種の消費需要が国内外で頭打ちを迎えていることです。さらに、労働力人口の減少や高齢化の影響で農業従事者が減少しており、特に集約的な管理を必要とする菌床栽培において影響が顕著です。また、新型コロナウイルス感染症による輸出入の混乱や、国内市場での需要鈍化も一因であると考えられます。

他国と比較すると、日本のキノコ・トリュフ生産量は依然として世界トップクラスですが、中国のような生産国では、より競争力のある価格と大規模な生産により、国際市場での影響力が拡大しています。また、韓国やアメリカでは、特定品種の高付加価値化の進展が見られ、日本固有のキノコ産業にとって競争の脅威となっています。

将来的な課題として、キノコ栽培に関連する基盤の安定化と技術革新が挙げられます。例えば、菌床栽培のさらなる効率化や省力化が進めば、生産性の低下を防ぐことが期待されます。また、未利用資源の活用や、作物の多様性を広げる戦略も有効です。同時に、国内外の市場ニーズに合った品種改良の促進も重要でしょう。

政策的には、農業従事者を増やすための支援策が必要です。若年層の農業参入を促進するために、教育プログラムや補助金の拡充が効果をもたらすでしょう。さらに、国内市場だけでなく輸出市場を積極的に拡大するために、ブランド化や高付加価値商品の開発も不可欠です。特に、高齢化や人口減少が深刻な地域では専門的な収穫ロボットの導入が鍵を握ります。

他方で、地政学的リスクも注意が必要です。輸出において特定国に依存しすぎると、紛争や経済的制裁の影響を大きく受ける可能性があります。そのため、複数の市場をターゲットとした多角的な貿易戦略が重要です。また、気候変動の影響が農場環境に与えるリスクも考慮し、栽培条件のモニタリングシステムを強化する必要があります。

結論として、日本のキノコおよびトリュフ生産量は、過去数十年で大きな成長を遂げたものの、最近の停滞や減少は重要な警鐘です。この停滞を打破し、国内外での競争力を高めるためには、多様な課題に対応した包括的な政策と実施が必要とされています。同時に、国際市場における戦略を再構築することも今後の持続可能な成長に繋がる鍵となるでしょう。

日本のキノコ・トリュフ生産量推移について

日本の年度別キノコ・トリュフ生産量一覧

1961年から2024年までのキノコ・トリュフ生産量、増減率、世界順位を確認できます。

日本の1961年から2024年までの年度別総人口推移
年度	生産量(トン)	増減率	世界順位
2024年	494,842	+0.071%	2位
2023年	462,158	-0.016%	2位
2022年	469,492	-0.003%	9位
2021年	470,929	-0.003%	12位
2020年	472,363	+0.005%	12位
2019年	470,000	+0.006%	10位
2018年	467,000	+0.017%	11位
2017年	459,000	-0.002%	11位
2016年	460,000	+0.022%	11位
2015年	450,000	-0.022%	11位
2014年	460,000	-	11位
2013年	460,000	-	11位
2012年	460,000	-0.021%	13位
2011年	470,000	-	13位
2010年	470,000	+0.022%	13位
2009年	460,000	+0.022%	12位
2008年	450,000	+0.023%	12位
2007年	440,000	+0.023%	11位
2006年	430,000	+0.024%	11位
2005年	420,000	+0.036%	11位
2004年	405,542	-0.065%	11位
2003年	433,519	+0.008%	11位
2002年	430,158	+0.007%	11位
2001年	427,297	+0.007%	11位
2000年	424,436	+0.007%	11位
1999年	421,575	+0.007%	11位
1998年	418,714	+0.007%	11位
1997年	415,853	+0.007%	11位
1996年	412,992	+0.007%	9位
1995年	410,131	+0.007%	11位
1994年	407,270	+0.007%	11位
1993年	404,409	+0.007%	9位
1992年	401,548	+0.007%	11位
1991年	398,687	+4.04%	9位
1990年	79,100	-0.04%	20位
1989年	82,400	-0.004%	19位
1988年	82,700	+0.022%	20位
1987年	80,900	+0.037%	17位
1986年	78,000	+0.044%	17位
1985年	74,700	+0.011%	17位
1984年	73,900	-0.011%	17位
1983年	74,700	-0.015%	16位
1982年	75,800	-0.033%	15位
1981年	78,400	-0.019%	15位
1980年	79,900	+0.031%	13位
1979年	77,500	+0.078%	14位
1978年	71,900	+0.067%	14位
1977年	67,400	+0.078%	14位
1976年	62,500	+0.067%	14位
1975年	58,600	+0.028%	14位
1974年	57,000	+0.056%	15位
1973年	54,000	+0.038%	16位
1972年	52,000	+0.04%	16位
1971年	50,000	+0.042%	16位
1970年	48,000	+0.043%	14位
1969年	46,000	+0.045%	14位
1968年	44,000	+0.048%	15位
1967年	42,000	+0.05%	15位
1966年	40,000	+0.026%	14位
1965年	39,000	+0.026%	13位
1964年	38,000	+0.027%	13位
1963年	37,000	+0.028%	14位
1962年	36,000	+0.029%	12位
1961年	35,000	-	12位