FAO「国際連合食糧農業機関」最終更新：2026/05/04

日本の牛乳生産量の推移【1961年～2022年】世界ランキング・統計データ

国際連合食糧農業機関（FAO）が更新したデータによると、日本の牛乳生産量は1961年に約211万トンであったのに対し、1990年代には8,600万トン規模に達しました。しかし、その後は全体的に減少傾向が続き、2022年時点では約7,617,000トンとなっています。これらの推移から、日本の牛乳生産が国内外の経済状況、消費動向、そして政策の影響を強く受けていることが見て取れます。

対象国：日本期間：1961年〜2022年単位：トン表示出典：FAO「国際連合食糧農業機関」

1961年〜2022の牛乳生産量の推移グラフ

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実績・推計将来予測生産量ピーク

単位：トン

日本の牛乳生産量推移について

日本の牛乳生産量は、この60年間で大きな変化を遂げてきました。1960年代から1980年代にかけては、生産技術の向上や食文化の欧米化、栄養不足解消に向けた政策的取り組みが追い風となり、着実な増加を記録しました。特に1980年代後半から1990年代初頭にかけては、生産量が8,000万トンを超える水準にまで達し、ピークを迎えました。この時期、日本国内では牛乳が重要な栄養源と見なされ、学校給食や一般家庭において広く消費されました。

しかし、1990年代中頃を境に生産量は減少傾向に入りました。この理由として、まず第一に、国内の乳製品需要の変化が挙げられます。若年層を中心に牛乳離れが進み、多様な飲料や食品の選択肢が増えたことが消費量の低下につながりました。また、高齢化の影響で牛乳の摂取量が減少したことも背景にあります。さらに、酪農家の高齢化や労働力不足、環境規制の強化が生産規模の縮小を招き、これに牛乳の輸入増加が影響を及ぼした可能性もあります。

2000年代以降のデータを見ると、概して7,000万トン台で推移していますが、大災害や疫病の影響も見過ごせません。2011年の東日本大震災では、畜産地帯の一部が大きな被害を受けたことから、牛乳生産が一時的に大幅に落ち込みました。また、2020年以降、世界的な新型コロナウイルス感染症流行も酪農業に影響を与え、物流や需要の変動が市場を揺るがしました。

国際比較の視点から見ると、アメリカやインドなどの乳製品大国とは全く異なる動向を示しています。米国の場合、生産量は一貫して増加傾向で、広大な土地と効率的な酪農システムを背景に年間1億トンを超える生産を記録しています。一方、日本のように限られた土地での酪農は、地政学的な条件や環境制約も影響し、スケールメリットが得られにくい特徴を持っています。さらに、近隣諸国の韓国においても、日本と同様に減少傾向が見られますが、台湾や中国では、食品加工業と都市化の進展により牛乳生産の増加が続いています。

未来への課題として、まず第一に、持続可能な酪農システムの確立が挙げられます。環境負荷軽減や温室効果ガス削減に対応しつつも、生産コストを抑え、国内生産の競争力を維持する必要があります。また、消費拡大に向けた施策も欠かせません。消費者教育を通じた牛乳の健康面での利点の再認識や、牛乳を使用した高付加価値商品の開発は、有効な対策となるでしょう。さらに、労働力不足に対しては、酪農業におけるロボット技術やAI導入を加速させ、生産効率を高める方法が具体的な解決策として考えられます。

これらの課題をクリアするためには、政府、酪農業界、そして地域社会が一体となった取り組みが必要です。特に、中小規模酪農家を支援する政策や、地域での循環型経済モデルの構築が求められています。国際的な視点を踏まえた地域協力も重要であり、輸入乳製品との競争を踏まえた貿易政策や、技術交流の推進も欠かせません。

牛乳生産の急激な変動は、単なる数字の変化にとどまらず、農業や食料安全保障、ひいては地域経済や環境問題にも深く結びついています。今後、この分野における計画的な政策と技術的な革新が、安定的な牛乳供給にも持続可能な社会の実現にも重要な役割を果たしていくでしょう。

日本の牛乳生産量推移について

日本の年度別牛乳生産量一覧

1961年から2022年までの牛乳生産量、増減率、世界順位を確認できます。

日本の1961年から2022年までの年度別総人口推移
年度	生産量(トン)	増減率	世界順位
2022年	7,617,473	+0.003%	51位
2021年	7,592,061	+0.021%	51位
2020年	7,438,218	+0.017%	52位
2019年	7,313,530	+0.003%	52位
2018年	7,289,227	+0.002%	53位
2017年	7,276,523	-0.016%	53位
2016年	7,393,717	+0.002%	48位
2015年	7,379,234	+0.006%	48位
2014年	7,334,264	-0.023%	49位
2013年	7,508,261	-0.016%	49位
2012年	7,630,418	+0.021%	47位
2011年	7,474,309	-0.032%	48位
2010年	7,720,456	-0.024%	46位
2009年	7,910,413	-0.009%	46位
2008年	7,982,030	-0.003%	46位
2007年	8,007,417	-0.016%	47位
2006年	8,138,000	-0.018%	45位
2005年	8,285,215	-0.005%	45位
2004年	8,329,000	-0.008%	45位
2003年	8,400,100	+0.002%	44位
2002年	8,385,300	+0.01%	45位
2001年	8,301,000	-0.023%	45位
2000年	8,497,000	+0.004%	45位
1999年	8,459,694	-0.013%	45位
1998年	8,572,421	-0.008%	44位
1997年	8,645,455	-0.001%	43位
1996年	8,657,000	+0.033%	43位
1995年	8,382,000	-0.001%	44位
1994年	8,389,000	-0.027%	40位
1993年	8,625,700	+0.006%	39位
1992年	8,576,442	+0.038%	38位
1991年	8,259,134	+0.009%	35位
1990年	8,189,348	+0.016%	34位
1989年	8,058,946	+0.059%	34位
1988年	7,606,774	+0.037%	37位
1987年	7,334,943	-0.016%	36位
1986年	7,456,940	+0.01%	37位
1985年	7,380,400	+0.034%	37位
1984年	7,137,500	+0.014%	37位
1983年	7,042,300	+0.044%	37位
1982年	6,747,400	+0.021%	38位
1981年	6,610,232	+0.016%	38位
1980年	6,504,457	+0.006%	38位
1979年	6,462,822	+0.057%	36位
1978年	6,116,615	+0.067%	37位
1977年	5,734,988	+0.09%	40位
1976年	5,262,419	+0.061%	42位
1975年	4,961,017	+0.019%	42位
1974年	4,868,172	-0.008%	42位
1973年	4,908,359	-0.006%	42位
1972年	4,938,793	+0.025%	42位
1971年	4,819,834	+0.012%	41位
1970年	4,761,469	+0.056%	40位
1969年	4,508,625	+0.123%	42位
1968年	4,015,938	+0.126%	43位
1967年	3,566,114	+0.046%	44位
1966年	3,408,814	+0.057%	47位
1965年	3,223,888	+0.067%	47位
1964年	3,022,164	+0.094%	48位
1963年	2,763,050	+0.133%	49位
1962年	2,438,942	+0.153%	54位
1961年	2,115,244	-	55位