世界のキノコ・トリュフ生産量ランキング【1961〜2023】国別推移・年間比較データ

出典： Food and Agriculture Organization「国際連合食糧農業機関」

Food and Agriculture Organization（国際連合食糧農業機関）が発表した2015年度のデータによると、世界のキノコ・トリュフ生産量ランキングでは、中国が34,762,000トンで圧倒的な1位を占めています。2位には日本が450,000トン、3位にはアメリカ合衆国が420,853トンで続いています。この生産量は、各国の食文化や農業技術の違いを示す指標となっています。

順位	国名	地域	生産量(トン)
1	中国	アジア	34,762,000
2	日本	アジア	450,000
3	アメリカ合衆国	北アメリカ	420,853
4	オランダ	ヨーロッパ	310,000
5	ポーランド	ヨーロッパ	268,990
6	スペイン	ヨーロッパ	218,795
7	カナダ	北アメリカ	114,683
8	イギリス	ヨーロッパ	103,197
9	フランス	ヨーロッパ	101,135
10	イラン（イスラム共和国）	アジア	94,152
11	アイルランド	ヨーロッパ	72,200
12	ドイツ	ヨーロッパ	62,594
13	イタリア	ヨーロッパ	59,484
14	インド	アジア	51,000
15	オーストラリア	オセアニア	42,777
16	トルコ	アジア	39,495
17	インドネシア	アジア	33,485
18	ベルギー	ヨーロッパ	30,440
19	ハンガリー	ヨーロッパ	28,621
20	大韓民国	アジア	24,375
21	ベトナム	アジア	22,552
22	南アフリカ	アフリカ	18,267
23	リトアニア	ヨーロッパ	13,824
24	ウクライナ	ヨーロッパ	12,480
25	イスラエル	アジア	11,000
26	ルーマニア	ヨーロッパ	10,955
27	ポルトガル	ヨーロッパ	10,754
28	ギリシャ	ヨーロッパ	10,449
29	中国、台湾中国省	アジア	9,939
30	ロシア連邦	ヨーロッパ	8,660
31	ベラルーシ	ヨーロッパ	7,568
32	スイス	ヨーロッパ	7,396
33	朝鮮民主主義人民共和国	アジア	6,006
34	セルビア	ヨーロッパ	5,198
35	デンマーク	ヨーロッパ	3,930
36	北マケドニア	ヨーロッパ	2,826
37	ブルガリア	ヨーロッパ	2,520
38	アルジェリア	アフリカ	2,438
39	マダガスカル	アフリカ	2,269
40	モロッコ	アフリカ	2,097
41	モルドバ共和国	ヨーロッパ	2,040
42	マルタ	ヨーロッパ	2,021
43	スロバキア	ヨーロッパ	2,000
44	アゼルバイジャン	アジア	1,512
45	フィンランド	ヨーロッパ	1,248
46	オーストリア	ヨーロッパ	1,200
47	ボスニア・ヘルツェゴビナ	ヨーロッパ	1,141
48	タイ	アジア	1,105
49	ニュージーランド	オセアニア	1,071
50	ヨルダン	アジア	897
51	キプロス	アジア	797
52	ジンバブエ	アフリカ	678
53	ウズベキスタン	アジア	650
54	モンテネグロ	ヨーロッパ	600
55	フィリピン	アジア	556
56	チェコ	ヨーロッパ	551
57	アイスランド	ヨーロッパ	550
58	カザフスタン	アジア	507
59	モンゴル	アジア	299
60	アルメニア	アジア	269
61	キルギスタン	アジア	229
62	チュニジア	アフリカ	156
63	アルバニア	ヨーロッパ	100
64	ラトビア	ヨーロッパ	62
65	シンガポール	アジア	32
66	中国、香港特別行政区	アジア	16
67	ブルネイダルサラーム	アジア	14
68	ルクセンブルク	ヨーロッパ	5
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2015年度におけるキノコ・トリュフの生産量は、各国の農業規模や消費文化を反映する重要な指標として評価されます。特に、中国はその圧倒的な生産量で他国をリードしており、全体の54%を占めるという影響力を持っています。これに対して、日本の生産量は世界全体の1.3%に過ぎず、日本国内でのキノコ消費は高いものの、輸出市場においては十分に競争力を発揮できていない現状があります。

アメリカ合衆国は、約420,000トンを生産し、続いてオランダ（310,000トン）やポーランド（268,990トン）が続いていますが、こうした国々は食用キノコとしてのスキャンダルや安全性の観点から、商業生産において高い基準を求められています。例えば、アメリカではFDA（食品医薬品局）が食料品の品質を確保するための厳しい基準を設けており、これが市場競争にも影響を及ぼしています。

一方で、ヨーロッパにおいては、伝統的な食文化が色濃く残っており、フランスやドイツなどは特に高級食材としてのトリュフ生産を重視しています。ただし、こうした高品質な食材の生産は、気候変動や地政学的なリスクによって影響を受けやすいという課題もあります。例えば、気候変動による気温の上昇や異常気象は、キノコの生育環境を変え、収穫量に直接的な打撃を与える可能性があります。

さらに、国際的な投資や移民政策も生産量に影響をおよぼします。特に、日本においては、今後の生産量を増加させるために外国人労働者の受け入れを進め、多様な技術や知見を取り入れることが必要です。また、地域間での協力の枠組みを設け、情報共有や技術革新を通じ、持続可能な生産システムを構築することが求められます。

新型コロナウイルスの影響も考慮すべきです。感染症の影響で一時的に物流が停止し、食材の調達や供給に大きな影響を与えました。今後はこうしたリスクを考慮し、供給チェーンを見直し、地域独自の食材生産を強化することが期待されます。

結論として、キノコ・トリュフ市場の発展には、国際的なサプライチェーンにおけるリスク管理や地域協力が不可欠であり、特に気候変動への適応が未来を見据えた重要な政策として求められます。各国政府や国際機関は、技術革新や持続可能な農業の視点から、きのこ生産の振興を支援するべきです。