世界のキノコ・トリュフ生産量ランキング【1961〜2023】国別推移・年間比較データ

出典： Food and Agriculture Organization「国際連合食糧農業機関」

Food and Agriculture Organization（国際連合食糧農業機関）が発表した1975年度のキノコおよびトリュフ生産量データによると、世界では特に中国が圧倒的な生産量を誇り、355,000トンに達しています。次いでアメリカ合衆国が135,660トン、フランスが127,000トンと続きます。日本は57,600トンの生産量で、4位に位置しています。このデータは世界のキノコ市場の動向を反映しています。

順位	国名	地域	生産量(トン)
1	中国	アジア	355,000
2	アメリカ合衆国	北アメリカ	135,660
3	フランス	ヨーロッパ	127,000
4	日本	アジア	58,600
5	イギリス	ヨーロッパ	54,600
6	中国、台湾中国省	アジア	48,802
7	ドイツ	ヨーロッパ	39,245
8	イタリア	ヨーロッパ	38,699
9	オランダ	ヨーロッパ	38,000
10	大韓民国	アジア	25,154
11	カナダ	北アメリカ	19,298
12	スペイン	ヨーロッパ	10,044
13	オーストラリア	オセアニア	6,007
14	オーストリア	ヨーロッパ	6,000
15	デンマーク	ヨーロッパ	5,858
16	アイルランド	ヨーロッパ	5,000
17	ポーランド	ヨーロッパ	3,700
18	スイス	ヨーロッパ	3,000
19	ベトナム	アジア	2,500
20	ブルガリア	ヨーロッパ	1,500
21	ニュージーランド	オセアニア	1,290
22	インド	アジア	1,200
23	モロッコ	アフリカ	650
24	ハンガリー	ヨーロッパ	500
25	キプロス	アジア	260
26	タイ	アジア	240
27	インドネシア	アジア	100
28	フィンランド	ヨーロッパ	100
29	ギリシャ	ヨーロッパ	100
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1975年度のデータによると、キノコおよびトリュフの生産は、各国の食文化や農業の発展を反映しています。中国は355,000トンと圧倒的な生産量を誇り、全体の約60%を占めています。この生産量は、国の広大な面積や多様な気候条件、伝統的な農業知識によるもので、特に湿度の高い環境がキノコ栽培に適しています。

アメリカ合衆国は135,660トンで2位、フランスは127,000トンで3位という結果は、これらの国が食文化においてキノコを重要視していることを示しています。特にフランスでは、キノコはフランス料理の欠かせない食材として多用されています。一方、日本は58,600トンで4位にランクインしていますが、これは日本の食文化におけるキノコの利用が多彩であることを示しています。

地域間の差異も顕著で、例えば韓国は25,154トンで10位に位置しながらも、地域固有の品種が評価されている一方で、ドイツやイタリアなども重要な生産国として挙げられます。これらの国々の生産量は、立地条件や市場の需要によっても異なります。

今後の課題としては、キノコ業界は気候変動に大きく影響されるため、持続可能な農業プラクティスの導入が必要です。特に、中国やインドといった大規模生産が行われている国は、土壌劣化や水資源の枯渇といった問題に直面しています。このため、将来的にはより効率的な水管理や土壌改良手法の導入が望まれます。また、地域間協力の枠組みを強化し、情報交換を行うことが、国際的な生産技術の向上につながるでしょう。

また、昨今の新型コロナウイルス感染症（COVID-19）は、農業生産に深刻な影響を与えました。農村部での労働力不足や流通の障害が生じ、キノコの生産と供給に影響を及ぼしました。このような災害や疫病に対しても、強靭な生産体制を築くことが求められます。

結論として、1975年度のキノコおよびトリュフ生産量データは、世界のキノコ産業の構造を理解し、今後の持続可能な農業を考えるうえでの基盤となります。国や国際機関は、持続可能な生産の推進や地域間の協力を強化し、環境変化に対応できる生産システムを構築するための具体的な対策を講じるべきです。今後、キノコ産業はその重要性を増すと共に、農業全体の持続可能性に寄与する基盤としての役割を果たしていくでしょう。