FAO「国際連合食糧農業機関」・最新版

キノコ・トリュフ生産量ランキング最新版｜国別順位・日本の順位・推移

FAO（国際連合食糧農業機関）が公表し、2024年7月に更新された最新データによると、2024年、キノコ・トリュフ生産量ランキングの1位は中国（48,607,249トン）、2位は日本（494,842トン）、3位はインド（347,450トン）です。中国は2位の日本に対して約98倍という突出した規模で、世界の供給が中国に大きく依存している構図が読み取れます。欧州ではポーランド（255,400トン）、オランダ（200,000トン）、スペイン（161,900トン）、フランス（99,970トン）、ドイツ（77,650トン）、イギリス（76,854トン）が上位に入り、北米はアメリカ（298,800トン）とカナダ（148,569トン）が一定の存在感を示しています。東アジアでは日本が際立つ一方、大韓民国は23,436トンで日本の約21分の1にとどまります。

対象：71の国・地域最新版：2024年単位：トン出典：FAO「国際連合食糧農業機関」

1位

中国 48,607,249トン {{note}} 2位

日本 494,842トン {{note}} 3位

インド 347,450トン {{note}} 4位

アメリカ 298,800トン {{note}}

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FAOが各国の農業生産を国際比較できるように整理した「キノコ・トリュフの生産量（トン）」データを見ると、2024年の最大の特徴は中国の圧倒的な供給力です。中国は48,607,249トンで、2位の日本494,842トンとの差は48,112,407トンに達します。これは、世界のキノコ供給網が特定国に偏る「集中リスク」を示す数字でもあり、価格形成、加工原料の安定確保、輸入規制や物流混乱の影響が世界に波及しやすい状況を意味します。GDPという言葉で言えば、GDPは「国内で生み出した付加価値の合計」を表す経済規模の指標ですが、キノコのような食料品目ではGDPの大きさそのものよりも、生産がどこに集中しているかが供給安全保障に直結します。

日本は494,842トンで世界2位に位置し、国内の施設栽培技術やサプライチェーンの整備が成果として表れています。一方で、中国との差が約98倍あることから、日本が世界市場の数量面で価格決定力を持つというより、品質、品種、鮮度、機能性表示、加工適性といった高付加価値の領域で競争する構図が現実的です。比較として、アメリカは298,800トンで日本の約60％、インドは347,450トンで日本の約70％に当たり、北米・南アジアが「中位の大規模生産国」として厚みを持っています。韓国は23,436トンで、日本との差は471,406トンあり、東アジアの供給が日本一極ではないものの、日本が地域内で相対的に強い立ち位置にあることが分かります。

欧州は国が分散しながらも層の厚さが特徴です。ポーランド255,400トン、オランダ200,000トン、スペイン161,900トン、フランス99,970トン、ドイツ77,650トン、イギリス76,854トンという並びは、単一国の突出というより、域内で生産と流通の機能分担が進んでいる姿を示します。EUは域内市場が大きく、食品安全規制や労働・環境基準が共通化されやすい反面、エネルギー価格や肥料、資材コストの上昇が施設栽培の採算に直撃しやすいという弱点もあります。特にキノコ類は温度管理や衛生管理が重要で、電力・ガス価格が上がると収量だけでなく品質にも影響が出やすく、欧州の供給はエネルギー市場の変動に連動しがちです。

地政学的な観点では、ロシア（121,655トン）やウクライナ（12,000トン）がランキングに入っている点も見逃せません。地域衝突が長期化すると、農業資材の調達、国境を越える物流、保険料、為替、制裁による決済の滞りといった経路で、直接の生産量だけでなく周辺国の流通にも影響が及びます。さらにエネルギー供給の不安定化は、温度管理を前提とするキノコ生産のコストを押し上げ、結果として欧州の供給余力を削り、相対的に中国依存を強める方向に働く可能性があります。食料をめぐる資源争奪という意味では、穀物ほど直接的ではないにせよ、加工食品の原料として需要が伸びる局面では「どこから確保できるか」が企業の競争力を左右し、輸入規制や検疫強化が政治問題化するリスクも高まります。

地域課題を掘り下げると、アジアでは急速な需要増と品質・安全基準の整備が同時進行しやすい一方、気候変動による高温化や豪雨災害が、原木調達や培地原料の供給、施設の安定稼働を不確実にします。北米は規模の経済を活かしやすい反面、人件費上昇や移民政策の変更が労働力確保に影響し、収穫・選別・包装といった工程の省人化投資が遅れると供給が伸びにくくなります。欧州は環境規制が強く、培地原料の調達から廃棄物処理まで循環型に寄せる圧力が高まるため、対応できる企業とできない企業で生産が二極化しやすい状況です。アフリカでは南アフリカ（37,380トン）が一定の規模を示す一方、他国は小規模が多く、冷蔵インフラや検査体制、資金調達の未整備がボトルネックになりがちです。

また、疫病・災害との関係では、新型コロナのようなパンデミックが起きると、外食需要の急変、労働者の移動制限、国際物流の混乱が同時に発生し、鮮度が重要なキノコ類は価格の乱高下が起きやすい品目です。自然災害についても、停電や水害は施設栽培に直接ダメージを与え、復旧までの期間が長引くと供給不足が連鎖します。こうしたショックに対して、中国のような巨大生産国に供給を依存するほど、世界の需給が一方向に振れやすくなります。

今後の課題は、「生産集中に伴う供給ショックの増幅」と「エネルギー・資材コスト上昇下での安定供給」を同時に抑えることです。対策としては、まず各国政府と国際機関が、主要生産国だけでなく中位国の増産余地を広げる支援を行い、供給源を複線化することが重要です。具体的には、施設の省エネ化支援や低利融資、栽培技術の標準化、病害リスクを下げる検査・トレーサビリティ体制の整備が有効です。次に企業側は、単一国依存を避ける調達設計に切り替え、乾燥品・冷凍品など保存性の高い形態も組み合わせて在庫戦略を持つことが現実的です。さらに、労働制約が強い国では、移民政策の運用改善や季節労働者の受け入れ枠の明確化といった制度面の整備に加え、選別・包装の自動化、栽培環境の遠隔監視などへの投資が供給安定に直結します。

日本にとっての結論は、2024年のデータが示す通り、数量では中国に到底及ばない一方で、世界2位という土台を活かし、国内の安定生産と高付加価値化を両立させる戦略が最も合理的だという点です。具体策としては、省エネルギー型の空調・換気、培地原料の国産化比率の引き上げ、災害時の電力確保（自家発電や分散型電源の導入）、そして輸出を見据えた衛生管理と品質規格の国際整合を進めることが効果的です。国際機関の役割としては、FAOの統計整備を継続しつつ、病害情報の共有、検査・認証の相互承認、地域衝突や物流寸断を想定した緊急時の食料供給協力の枠組みづくりを後押しすることが求められます。生産の偏りが大きい品目ほど、平時から分散と代替手段を用意しておくことが、将来の価格高騰や供給不安を抑える最短ルートになります。

キノコ・トリュフ生産量ランキング一覧

順位、国名、キノコ・トリュフ生産量、地域、関連指標を比較できます。

最新版の国・地域別キノコ・トリュフ生産量ランキング
順位	国・地域	キノコ・トリュフ生産量	地域
1	中国	48,607,249トン	アジア
2	日本	494,842トン	アジア
3	インド	347,450トン	アジア
4	アメリカ	298,800トン	北アメリカ
5	ポーランド	255,400トン	ヨーロッパ
6	オランダ	200,000トン	ヨーロッパ
7	スペイン	161,900トン	ヨーロッパ
8	カナダ	148,569トン	北アメリカ
9	ロシア	121,655トン	ヨーロッパ
10	フランス	99,970トン	ヨーロッパ
11	ドイツ	77,650トン	ヨーロッパ
12	イギリス	76,854トン	ヨーロッパ
13	トルコ	75,340トン	アジア
14	アイルランド	70,150トン	ヨーロッパ
15	イラン	70,005トン	アジア
16	ハンガリー	61,620トン	ヨーロッパ
17	イタリア	60,550トン	ヨーロッパ
18	オーストラリア	56,941トン	オセアニア
19	オーストラリア	56,941トン	オセアニア
20	インドネシア	48,689トン	アジア
21	南アフリカ	37,380トン	アフリカ
22	ベラルーシ	29,354トン	ヨーロッパ
23	ベルギー	28,000トン	ヨーロッパ
24	ベトナム	25,925トン	アジア
25	韓国	23,436トン	アジア
26	イスラエル	17,000トン	アジア
27	ルーマニア	16,810トン	ヨーロッパ
28	ウクライナ	12,000トン	ヨーロッパ
29	ポルトガル	10,590トン	ヨーロッパ
30	スイス	8,418トン	ヨーロッパ
31	台湾	7,298トン	アジア
32	北朝鮮	6,156トン	アジア
33	セルビア	5,527トン	ヨーロッパ
34	リトアニア	3,040トン	ヨーロッパ
35	マダガスカル	3,006トン	アフリカ
36	北マケドニア	2,922トン	ヨーロッパ
37	モロッコ	2,258トン	アフリカ
38	ブルガリア	2,090トン	ヨーロッパ
39	スウェーデン	1,700トン	ヨーロッパ
40	モルドバ	1,591トン	ヨーロッパ
41	アゼルバイジャン	1,560トン	アジア
42	ボスニア・ヘルツェゴビナ	1,309トン	ヨーロッパ
43	キプロス	1,260トン	アジア
44	タイ	1,231トン	アジア
45	マルタ	1,160トン	ヨーロッパ
46	アルジェリア	1,110トン	アフリカ
47	アルジェリア	1,110トン	アフリカ
48	アルジェリア	1,110トン	アフリカ
49	フィンランド	1,070トン	ヨーロッパ
50	ヨルダン	1,026トン	アジア
51	ジンバブエ	948トン	アフリカ
52	フィリピン	882トン	アジア
53	ギリシャ	880トン	ヨーロッパ
54	ニュージーランド	683トン	オセアニア
55	ウズベキスタン	673トン	アジア
56	モンテネグロ	600トン	ヨーロッパ
57	アイスランド	562トン	ヨーロッパ
58	カザフスタン	515トン	アジア
59	モンゴル	353トン	アジア
60	アルメニア	333トン	アジア
61	アルメニア	333トン	アジア
62	ルクセンブルク	290トン	ヨーロッパ
63	キルギス	229トン	アジア
64	シンガポール	202トン	アジア
65	チュニジア	186トン	アフリカ
66	アルバニア	100トン	ヨーロッパ
67	アルバニア	100トン	ヨーロッパ
68	アルバニア	100トン	ヨーロッパ
69	ブルネイ	17トン	アジア
70	香港	11トン	アジア
71	クウェート	0トン	アジア