世界のキャベツ生産量ランキング【1961〜2023】国別推移・年間比較データ

国際連合食糧農業機関（FAO）が発表した1984年のキャベツ生産量データによると、1位は中国で約5,900,000トン、2位は韓国（3,456,709トン）、3位は日本（3,163,000トン）と、東アジアに属する国家が上位を占めています。これに続いてインド、ポーランド、ルーマニアがランキング入りしており、アジア、ヨーロッパ、アメリカ大陸におけるキャベツ生産の地域的特徴が見える結果となっています。このランキングは、各国の農業環境、食文化、経済政策に密接に関連しており、キャベツをどの程度重要な作物として扱っているかを示す指標ともいえます。

順位	国名	地域	生産量(トン)
1	中国	アジア	5,900,000
2	大韓民国	アジア	3,456,709
3	日本	アジア	3,163,000
4	インド	アジア	2,100,000
5	ポーランド	ヨーロッパ	2,082,390
6	ルーマニア	ヨーロッパ	1,481,600
7	アメリカ合衆国	北アメリカ	1,400,000
8	ドイツ	ヨーロッパ	988,604
9	イギリス	ヨーロッパ	839,600
10	朝鮮民主主義人民共和国	アジア	800,000
11	トルコ	アジア	660,000
12	インドネシア	アジア	604,941
13	中国、台湾 中国省	アジア	536,135
14	スペイン	ヨーロッパ	525,700
15	イタリア	ヨーロッパ	472,100
16	エジプト	アフリカ	374,000
17	コロンビア	南アメリカ	324,600
18	フランス	ヨーロッパ	255,300
19	オランダ	ヨーロッパ	250,000
20	南アフリカ	アフリカ	248,000
21	ハンガリー	ヨーロッパ	193,231
22	ギリシャ	ヨーロッパ	174,152
23	タイ	アジア	170,537
24	カナダ	北アメリカ	166,360
25	ポルトガル	ヨーロッパ	163,000
26	メキシコ	南アメリカ	157,055
27	ブルガリア	ヨーロッパ	142,759
28	シリア・アラブ共和国	アジア	106,300
29	オーストリア	ヨーロッパ	82,260
30	オーストラリア	オセアニア	78,341
31	中国、香港特別行政区	アジア	75,000
32	ベトナム	アジア	75,000
33	フィリピン	アジア	62,148
34	バングラデシュ	アジア	60,855
35	アイルランド	ヨーロッパ	59,367
36	スリランカ	アジア	57,278
37	キューバ	南アメリカ	56,074
38	ノルウェー	ヨーロッパ	54,347
39	ペルー	南アメリカ	52,724
40	スウェーデン	ヨーロッパ	48,185
41	デンマーク	ヨーロッパ	46,000
42	パキスタン	アジア	42,931
43	イスラエル	アジア	37,300
44	スイス	ヨーロッパ	35,388
45	グアテマラ	南アメリカ	33,300
46	エクアドル	南アメリカ	31,631
47	ベネズエラ (ボリバル共和国)	南アメリカ	31,354
48	フィンランド	ヨーロッパ	30,669
49	ニュージーランド	オセアニア	30,000
50	マレーシア	アジア	29,300
51	マラウイ	アフリカ	26,000
52	コンゴ民主共和国	アフリカ	20,000
53	レバノン	アジア	19,500
54	アラブ首長国連邦	アジア	18,717
55	ジャマイカ	南アメリカ	17,954
56	チリ	南アメリカ	15,000
57	イラク	アジア	14,700
58	ヨルダン	アジア	12,332
59	アルジェリア	アフリカ	11,170
60	ニカラグア	南アメリカ	10,700
61	マダガスカル	アフリカ	10,400
62	カメルーン	アフリカ	10,000
63	コスタリカ	南アメリカ	8,700
64	ハイチ	南アメリカ	7,800
65	ボリビア (多民族国家)	南アメリカ	7,333
66	チュニジア	アフリカ	6,400
67	ホンジュラス	南アメリカ	6,300
68	セネガル	アフリカ	5,000
69	キプロス	アジア	4,810
70	マルティニーク	南アメリカ	4,630
71	ドミニカ共和国	南アメリカ	4,592
72	レユニオン	アフリカ	3,200
73	マルタ	ヨーロッパ	3,000
74	モーリシャス	アフリカ	2,990
75	リビア	アフリカ	2,848
76	ウルグアイ	南アメリカ	2,700
77	プエルトリコ	南アメリカ	2,631
78	グアドループ	南アメリカ	2,515
79	パナマ	南アメリカ	2,418
80	トリニダード・トバゴ	南アメリカ	2,053
81	モロッコ	アフリカ	2,000
82	クウェート	アジア	1,350
83	ガイアナ	南アメリカ	1,300
84	バルバドス	南アメリカ	1,074
85	ドミニカ	南アメリカ	1,019
86	フランス領ポリネシア	オセアニア	804
87	エルサルバドル	南アメリカ	800
88	スリナム	南アメリカ	580
89	バーレーン	アジア	484
90	カタール	アジア	288
91	イエメン	アジア	217
92	アイスランド	ヨーロッパ	210
93	アンティグア・バーブーダ	南アメリカ	89
94	グレナダ	南アメリカ	60
95	ジブチ	アフリカ	20
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1984年のキャベツ生産データは、各国の農業生産活動や食卓での需要、気候条件、経済状況を反映したものとして興味深い指標です。上位3か国である中国、韓国、日本は、いずれも東アジア地域に位置しており、キャベツが食文化の中心にある点で共通しています。中国は圧倒的な生産量を誇り、約5,900,000トンを生産して世界トップの地位を確立しました。この背景には、広大な耕地面積と労働力が豊富な農村地域の存在、そしてキャベツを基にした料理や食品加工産業の発展が挙げられます。

韓国と日本も高順位に輝いています。韓国の生産量は3,456,709トン、日本は3,163,000トンで、両国ともキャベツをキムチや漬物といった保存食や家庭料理に多用する食文化があります。特に日本の場合は、キャベツの生産が中小の農家によって広く行われ、多様な気候条件を活用することで産地が全国に渡っています。

一方、アジア以外の地域も注目に値します。ヨーロッパではポーランドやルーマニアがトップ5にランクインしています。これらの国々は特に東欧の寒冷な気候に適応したキャベツ栽培が盛んで、キャベツを基礎とした伝統的な料理（例：ポーランドのザワークラウト）が普及しています。アメリカ合衆国は7位にランクし、約1,400,000トンの生産量を誇りますが、これは農業の高度な機械化と輸出市場への供給ニーズに応える結果とも言えます。

一方で、ランキング中盤から下位に位置する国家を見ると、社会的・経済的な課題が浮かび上がります。たとえば、アフリカや中南米諸国では耕作技術や灌漑（かんがい）インフラの不足、病害虫対策の遅れが影響している可能性があります。特に最下位に近い国々では、キャベツを主食作物ではなく、経済的に価値の低い作物と見なす傾向が影響しているとも考えられます。

今後の課題として、高生産国においては環境への配慮が欠かせません。キャベツ栽培には大量の水や肥料が必要であり、これが地下水汚染や土壌の悪化を招くリスクも存在します。一方、低生産国では技術やノウハウの普及、輸送・供給チェーンの整備が必要です。たとえば、小規模農家への技術支援や教育プログラム、省資源型農業への転換が効果的な政策となるでしょう。

また、地政学的リスクも無視できません。例えば、キャベツは貿易の対象としてはそれほど高価値ではありませんが、紛争や自然災害により供給が途絶えると食料不足を招く可能性があります。このため、国際機関による地域間の協力枠組みの整備が重要です。

結論として、キャベツの生産データは、その国や地域の農業発展、食文化、経済政策、そして地政学的安定性を測る一つの重要な指標となります。将来は、環境の持続性を意識しつつ、各国間で協力し合えるキャベツ生産・流通のモデル構築が望まれます。また、快適な生活を維持するためには、気候変動や社会的不平等に配慮した食料政策が急務と考えられます。