世界のそば生産量ランキング【1961〜2023】国別推移・年間比較データ

出典： Food and Agriculture Organization「国際連合食糧農業機関」

国際連合食糧農業機関（FAO）の発表によると、2021年度のそば生産量ランキングで1位はロシア連邦（919,147トン）、2位は中国（502,369トン）であり、この2国が圧倒的な生産量を誇っています。3位のウクライナ（105,780トン）は2位の中国と大きな差を見せています。日本は7位であり、生産量は40,900トンとなっています。全体として、そばの生産は特定の地域に集中しており、特に北半球の寒冷地で栽培されていることが特徴といえます。

順位	国名	地域	生産量(トン)
1	ロシア連邦	ヨーロッパ	919,147
2	中国	アジア	502,369
3	ウクライナ	ヨーロッパ	105,780
4	アメリカ合衆国	北アメリカ	85,141
5	カザフスタン	アジア	78,049
6	ブラジル	南アメリカ	65,078
7	日本	アジア	40,900
8	タンザニア連合共和国	アフリカ	26,466
9	ベラルーシ	ヨーロッパ	18,000
10	ネパール	アジア	15,917
11	カナダ	北アメリカ	9,151
12	大韓民国	アジア	1,967
13	ブータン	アジア	1,855
14	ボスニア・ヘルツェゴビナ	ヨーロッパ	976
15	南アフリカ	アフリカ	223
16	ウズベキスタン	アジア	174
17	グルジア	アジア	113
18	モルドバ共和国	ヨーロッパ	75
19	キルギスタン	アジア	12
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2021年度の世界のそば生産量ランキングにおいて、ロシア連邦は919,147トンを生産し、圧倒的な首位を獲得しました。この生産量は2位の中国と比べても1.8倍近く多く、世界的に見てもロシアがそば生産の中心的国家であることが明らかです。そばは寒冷地の作物であり、気候や土壌、広大な農地を有するロシアの地理的条件がその大規模生産を支えています。同様に、中国も畑作に適した地域を持ち、502,369トンの生産を記録しました。これらの背景から、両国が世界のそば市場をリードしているといえます。

一方で、3位以下の国々との生産量の差は顕著であり、ウクライナ（105,780トン）やアメリカ（85,141トン）、カザフスタン（78,049トン）などの国々がこれに続いています。ただし、これらの国々の生産量は1位、2位の国々の規模と比べて大きな開きがあります。そのため、そばの供給においては、特にロシアと中国という2か国が重要な役割を果たしているといえるでしょう。

日本はそばの生産量で世界7位（40,900トン）となっており、輸入も含めて国内消費を賄っています。日本では主に長野や北海道などの寒冷地域で生産され、全国的にそば文化が根付いていることが特徴です。しかし、国内需要の一部を他国からの輸入に頼っているため、生産量の拡大や国内自給率の向上が課題とされています。技術革新や地元農家の支援を強化し、効率的な生産体制を作ることが対策の一例として挙げられます。

アフリカ地域を見ると、タンザニアが26,466トンで8位にランクインしています。これはアフリカ大陸の中では目立った数値であり、そばがこの地域で持つ可能性を示唆しています。南米ではブラジルが65,078トンの生産を見せており、アメリカとは地域をまたいで高水準の生産量を記録しています。このような広がりは、そばが多様な地理条件の中で適応し生産されていることを示しています。

地政学的背景を考慮すると、ウクライナの状況が特に注目されます。2021年当時、ウクライナは世界3位のそば生産国でしたが、その後、ロシアとの紛争が長期化し、安定した生産や輸出の継続が難しくなる可能性があります。この影響は、そばの世界的な流通や価格に悪影響を及ぼす恐れがあります。紛争地域に依存することで食糧安全保障リスクが高まるため、国際社会や食品企業は代替生産地の確保や供給ラインの分散が必要です。

未来の課題としては、急速に変化する気候条件も懸念材料です。気温上昇や異常気象は、そばの栽培に適する地域や収穫量に影響を与える可能性があります。各国政府や農業機関は、栽培技術の改良や新しい育種技術の導入を急ぐ必要があります。また、そばは持続可能な農業の一環として注目されつつある作物でもあるため、環境保全を意識した生産体例の構築も重要です。

結論として、2021年度のデータは、そば生産が北半球の特定の地域に集中している現状を明確に示しています。この集中性は一方で生産におけるリスクを高める要因ともなり得るため、各国および国際機関は生産拠点の分散や供給網の安定化を目指し協力するべきです。また、地域間での研究交流や気候変動の影響を緩和するための政策策定が急務と言えるでしょう。消費者にとっても、地産地消や多様なそば利用の促進が食文化の未来を支える第一歩となるかもしれません。